Té verde

La familia de té verde plano y tostado en sartén más conocida de China, estrechamente vinculada con Zhejiang. Longjing de origen protegido —y, aún más, Xihu Longjing del Lago del Oeste— no son sinónimos de cualquier té plano elaborado con este estilo.

Té verde fino, velloso y enrollado en espiral, célebre por las colinas Dongting alrededor del lago Tai, en Jiangsu. El producto de origen protegido tiene un alcance más estrecho que el nombre de estilo usado en el comercio.

Té verde tierno asociado con Huangshan, en Anhui. Su nombre alude a los brotes puntiagudos cubiertos de vello fino, no a una categoría de procesamiento distinta.

Té verde de puntas finas y enrollado apretado, procedente de la zona de Xinyang, en Henan; suele ofrecer más vivacidad y astringencia que un Longjing delicado.

Té verde inusual de Anhui elaborado con láminas de hoja y no con una vistosa recolección de brotes. Es un buen ejemplo de por qué tener más brotes no equivale siempre a mayor calidad.

Té verde de hojas grandes y apariencia espectacular, asociado con la zona de Taiping y Huangshan, en Anhui. Sus hojas largas y planas son parte esencial de su identidad.

Es té verde, no té blanco. El nombre hace referencia al tono pálido de un cultivar cultivado alrededor de Anji, Zhejiang; sus hojas se procesan mediante métodos propios del té verde.

Té verde fijado al vapor asociado con Enshi, Hubei. Destaca dentro de China, donde la fijación en sartén es más habitual.

Té verde limpio, plano y con forma de lanza, asociado con el monte Emei, en Sichuan. Su nombre describe una apariencia semejante a una hoja de bambú; el bambú no es un ingrediente.

Té verde tierno y rizado asociado con la montaña Mengding, en Sichuan, apreciado por una taza suave, fresca y aromática.

Té verde fino y rizado asociado con Duyun, en Guizhou. La palabra maojian describe la punta vellosa y también aparece en tés de otras regiones y categorías.

Té verde asociado con el monte Lu, en Jiangxi. «Nube y niebla» es una expresión poética de origen montañoso que también aparece en otras regiones productoras.

Té verde moderno de forma fina y acicular, creado en Nanjing, Jiangsu. Su nombre conmemora el paisaje cultural e histórico de Yuhuatai.

Nombre histórico de té verde asociado con Guzhu y Changxing, en Zhejiang, famoso como tributo en la dinastía Tang. El producto moderno de hoja suelta no debe presentarse como idéntico a todas sus preparaciones históricas.

Estilo resistente de té verde enrollado en pequeñas perlas, históricamente importante en mercados de exportación y especialmente asociado con Zhejiang. El nombre inglés describe su apariencia, no un ingrediente.

Clásico té verde de exportación con hojas curvas que recuerdan una ceja. Se produce en varias regiones de China y suele ofrecer una taza viva y ligeramente tostada.