Qué suele percibirse
En una preparación equilibrada, Chun Mee / Zhen Mei suele orientarse hacia frutal, tostado, vegetal, ahumado, herbal. Su forma más habitual se describe como tira.
Puede recordar a castaña, semilla tostada, guisante, flores, hojas frescas, maíz o umami. La frescura y el método de fijación cambian mucho la taza.
Cómo se elabora
La hoja se extiende brevemente, se fija con sartén, vapor u otro calor controlado, se enrolla o moldea y se seca.
Entender marchitado, fijación, oxidación y tostado →Cómo leer la etiqueta y comprar
Prioriza aroma limpio y vivo, hojas coherentes con el estilo y ausencia de olor rancio. Un nombre famoso no demuestra automáticamente origen protegido.
Separa siempre cuatro cosas: el nombre del estilo, el origen declarado, el cultivar y cualquier ingrediente o acabado añadido. Una palabra famosa no prueba por sí sola autenticidad ni calidad.
Cómo guardarlo
Guárdalo hermético, fresco, oscuro, seco y lejos de olores. Si refrigeras un paquete sellado, deja que alcance temperatura ambiente antes de abrirlo para evitar condensación.
