Las palabras que hacen legible una etiqueta.

56 términos

Camellia sinensis茶树cháshù

Especie vegetal de la que procede el té verdadero.

Cultivar品种pǐnzhǒng

Selección cultivada y nombrada, reproducida por rasgos deseados; Tieguanyin, Rougui y Ruby 18 son ejemplos.

Variedad assamica大叶种dàyèzhǒng

Variedad botánica o grupo de hoja grande asociado con muchos tés de Yunnan y otras regiones cálidas.

Terroir风土fēngtǔ

Efecto combinado de lugar, ecología, material vegetal y práctica humana; debe acompañarse de datos concretos de origen.

Origen protegido地理标志dìlǐ biāozhì

Nombre protegido cuyo producto, zona y especificación están vinculados legalmente. Un estilo parecido no hereda automáticamente esa condición.

Zona núcleo核心产区héxīn chǎnqū

Afirmación de un área más estrecha dentro de una región reconocida; su definición cambia según el producto.

Té de primavera春茶chūnchá

Té cosechado en primavera. La fecha exacta depende de latitud, altitud, clima y calendario local.

Mingqian明前míngqián

Cosechado antes de Qingming en tradiciones donde ese marcador tiene sentido; no es una categoría de té.

Yuqian雨前yǔqián

Cosechado entre Qingming y Guyu en ciertos tés verdes regionales.

Un brote y una hoja一芽一叶yì yá yí yè

Estándar de recolección; no constituye un grado universal de calidad.

Hoja fresca鲜叶xiānyè

Material recién recolectado antes de la elaboración.

Extender摊青 / 摊放tānqīng / tānfàng

Reposar la hoja fresca en una capa para redistribuir y reducir humedad.

Marchitar萎凋wěidiāo

Pérdida controlada de humedad y cambio bioquímico antes de las etapas posteriores.

Fijar o matar el verde杀青shāqīng

Aplicar calor para desactivar en gran medida las enzimas responsables de la oxidación.

Fijación en sartén炒青chǎoqīng

Fijación mediante una superficie o tambor caliente; también puede nombrar una familia de acabado de té verde.

Fijación al vapor蒸青zhēngqīng

Fijar la hoja con vapor, técnica característica de Enshi Yulu y otros estilos.

Enrollar揉捻róuniǎn

Torcer o presionar la hoja para darle forma y romper células de manera controlada.

Formar做形zuòxíng

Crear una forma plana, acicular, rizada, en perla u otra apariencia terminada.

Hacer oolong / magullar做青zuòqīng

Ciclos de agitación, magullado y reposo que controlan la oxidación del oolong.

Oxidación氧化yǎnghuà

Reacción enzimática de compuestos de la hoja con oxígeno; es distinta de la transformación microbiana.

Amarilleamiento闷黄mènhuáng

Reposo cálido y húmedo que define el té amarillo y suaviza el carácter verde.

Pila húmeda渥堆wòduī

Apilado cálido y húmedo que promueve transformación microbiana; el pu'er maduro usa una versión acelerada y controlada.

Maocha毛茶máochá

Té parcialmente terminado antes de refinar, mezclar, prensar o realizar el tostado final.

Refinar精制jīngzhì

Clasificar, aventar, retirar tallos o polvo, mezclar y terminar un té.

Mezcla拼配pīnpèi

Combinar lotes, grados, orígenes, temporadas o cultivares para obtener un perfil; una mezcla hábil no es adulteración por definición.

Tostado焙火bèihuǒ

Acabado térmico controlado, especialmente importante en muchos oolongs.

Tostado con carbón炭焙tànbèi

Tostado con calor de carbón que exige control y declaración honesta; no equivale a un simple sabor ahumado.

Perfumado窨制yìnzhì

Permitir que un té terminado absorba aroma mediante contacto controlado con flores frescas.

Prensado紧压jǐnyā

Ablandar con vapor y comprimir el té en una forma determinada.

Maduración陈化chénhuà

Cambio durante el almacenamiento; puede ser deseable o perjudicial según el té y las condiciones.

Té suelto散茶sǎnchá

Té vendido sin prensar.

Té prensado紧压茶jǐnyāchá

Familia de tortas, ladrillos, cuencos, cilindros y otras formas comprimidas; la forma no define la categoría.

Torta饼茶bǐngchá

Disco redondo de té prensado, frecuente en pu'er y té blanco.

Ladrillo砖茶zhuānchá

Forma rectangular prensada utilizada por distintos tés oscuros y otras categorías.

Tuocha沱茶tuóchá

Forma prensada semejante a un cuenco o nido.

Gongfu / congou (té negro)工夫红茶gōngfu hóngchá

Familia de té negro cuidadosamente trabajado; aquí gongfu no describe el método de preparación.

Sheng生茶shēngchá

Vía cruda del pu'er, sin fermentación deliberada en pila húmeda.

Shu熟茶shúchá

Vía madura del pu'er, elaborada mediante wodui para acelerar la transformación.

Chenpi陈皮chénpí

Cáscara cítrica seca y madurada; el origen protegido de Xinhui es una afirmación adicional.

Gaiwan盖碗gàiwǎn

Cuenco con tapa y platillo usado para infusionar, decantar o beber té.

Yixing宜兴紫砂Yíxīng zǐshā

Tradición de cerámica sin esmaltar de Yixing. La autenticidad y la arcilla específica requieren evidencia; no toda tetera marrón es Yixing.

Chahai / jarra de equidad茶海 / 公道杯cháhǎi / gōngdàobēi

Jarra a la que se decanta una infusión para repartirla con concentración uniforme.

Gongfu cha工夫茶 / 功夫茶gōngfu chá

Preparación concentrada con recipientes pequeños e infusiones repetidas; existen múltiples tradiciones regionales.

Estilo abuelo大杯泡dàbēi pào

Forma informal de beber con las hojas sueltas dentro de una taza grande y rellenar con agua.

Enjuague洗茶 / 润茶xǐchá / rùnchá

Vertido breve descartado; es opcional para abrir ciertos tés y no esteriliza ni elimina de forma fiable la cafeína.

Aroma香气xiāngqì

Compuestos volátiles percibidos por nariz antes, durante y después de beber.

Sabor滋味zīwèi

Conjunto de gustos y sensaciones en boca producidos por la infusión.

Astringencia涩sè

Sensación secante o de agarre; no es lo mismo que amargor y puede ser estructural o excesiva.

Dulzor de retorno回甘huígān

Impresión dulce que aparece o regresa después de tragar.

Cuerpo醇厚度chúnhòudù

Sensación de peso, densidad o amplitud del líquido en boca.

Yan yun岩韵yányùn

Expresión cultural y sensorial del té de roca de Wuyi, vinculada con estructura, persistencia y sensación mineral; no es un mineral medido.

Cong丛cóng

Arbusto, grupo o linaje; aparece en dancong y laocong, pero su uso comercial necesita contexto.

Dancong单丛dāncóng

Familia y sistema de nombres de Phoenix oolong; no garantiza literalmente hojas de un solo árbol en cada lote moderno.

Mingcong名丛míngcóng

Arbusto o linaje con nombre, especialmente en el té de roca de Wuyi.

Cha qi茶气cháqì

Expresión cultural subjetiva para efectos corporales o presencia percibida. No es una medida clínica ni una promesa de salud.

Flores doradas金花jīnhuā

Colonias fúngicas amarillo-doradas desarrolladas de forma controlada en ciertos tés Fu; no equivalen a moho accidental.