Qué suele percibirse
En una preparación equilibrada, Anji Baicha suele orientarse hacia floral, dulce y meloso, vegetal, umami. Su forma más habitual se describe como hoja entera.
Puede recordar a castaña, semilla tostada, guisante, flores, hojas frescas, maíz o umami. La frescura y el método de fijación cambian mucho la taza.
Cómo se elabora
Aunque la hoja fresca es pálida, se fija con calor, se forma y se seca como té verde. El color del cultivar no determina la categoría.
Entender marchitado, fijación, oxidación y tostado →Cómo leer la etiqueta y comprar
Confirma que la categoría indicada sea té verde. El nombre baicha describe el cultivar pálido, no el método del té blanco.
Separa siempre cuatro cosas: el nombre del estilo, el origen declarado, el cultivar y cualquier ingrediente o acabado añadido. Una palabra famosa no prueba por sí sola autenticidad ni calidad.
Cómo guardarlo
Guárdalo hermético, fresco, oscuro, seco y lejos de olores. Si refrigeras un paquete sellado, deja que alcance temperatura ambiente antes de abrirlo para evitar condensación.
