Qué suele percibirse
En una preparación equilibrada, Longjing suele orientarse hacia floral, dulce y meloso, tostado, frutos secos, vegetal, umami. Su forma más habitual se describe como plano.
Puede recordar a castaña, semilla tostada, guisante, flores, hojas frescas, maíz o umami. La frescura y el método de fijación cambian mucho la taza.
Cómo se elabora
La hoja se extiende brevemente, se fija con sartén, vapor u otro calor controlado, se enrolla o moldea y se seca.
Entender marchitado, fijación, oxidación y tostado →Cómo leer la etiqueta y comprar
Busca aroma limpio, fresco y entre verde y frutos secos, hojas planas bastante uniformes y dulzor sin olor a aceite rancio. «Estilo Dragon Well» no demuestra origen Xihu.
Separa siempre cuatro cosas: el nombre del estilo, el origen declarado, el cultivar y cualquier ingrediente o acabado añadido. Una palabra famosa no prueba por sí sola autenticidad ni calidad.
Cómo guardarlo
Guárdalo hermético, fresco, oscuro, seco y lejos de olores. Si refrigeras un paquete sellado, deja que alcance temperatura ambiente antes de abrirlo para evitar condensación.
