Qué suele percibirse
En una preparación equilibrada, Familia del té pu’er suele orientarse hacia floral, frutal, frutos secos, vegetal, madera y tierra limpia, malta y cacao. Su forma más habitual se describe como prensado.
Puede recordar a madera pulida, dátiles, cereal, hierbas, tierra limpia, cacao o alcanfor. Moho doméstico, alcantarilla o aceite rancio no son perfiles aceptables.
Cómo se elabora
Ambas vías parten de maocha de Yunnan secado al sol. El sheng se vende suelto o prensado para evolucionar; el shu añade una fermentación controlada en pila húmeda antes de clasificarse y, a veces, prensarse.
Entender marchitado, fijación, oxidación y tostado →Cómo leer la etiqueta y comprar
Antes de comprar una torta, prueba una muestra y pide vía sheng o shu, origen, años de cosecha o mezcla, fecha de prensado, productor y trayectoria de almacenamiento.
Separa siempre cuatro cosas: el nombre del estilo, el origen declarado, el cultivar y cualquier ingrediente o acabado añadido. Una palabra famosa no prueba por sí sola autenticidad ni calidad.
Cómo guardarlo
Mantén condiciones estables, limpias, secas y sin olores, fuera del refrigerador. La ventilación no significa humedad ni exposición abierta.
