Qué suele percibirse
En una preparación equilibrada, Pu’er crudo / sheng suele orientarse hacia floral, frutal, dulce y meloso, vegetal, madera y tierra limpia, ahumado. Su forma más habitual se describe como prensado.
Puede recordar a madera pulida, dátiles, cereal, hierbas, tierra limpia, cacao o alcanfor. Moho doméstico, alcantarilla o aceite rancio no son perfiles aceptables.
Cómo se elabora
La hoja se extiende, se fija con calor, se enrolla y se seca al sol como maocha; después puede clasificarse, mezclarse, cocerse al vapor y prensarse. El cambio continúa lentamente en almacenamiento.
Entender marchitado, fijación, oxidación y tostado →Cómo leer la etiqueta y comprar
Pregunta siempre por el almacenamiento. La amargura joven puede ser estructural, pero debe conducir a aroma, salivación o dulzor de retorno; rechaza moho sospechoso.
Separa siempre cuatro cosas: el nombre del estilo, el origen declarado, el cultivar y cualquier ingrediente o acabado añadido. Una palabra famosa no prueba por sí sola autenticidad ni calidad.
Cómo guardarlo
Mantén condiciones estables, limpias, secas y sin olores, fuera del refrigerador. La ventilación no significa humedad ni exposición abierta.
