Qué suele percibirse
En una preparación equilibrada, Pu’er maduro / shu suele orientarse hacia dulce y meloso, frutos secos, madera y tierra limpia, cremoso, malta y cacao. Su forma más habitual se describe como prensado.
Puede recordar a madera pulida, dátiles, cereal, hierbas, tierra limpia, cacao o alcanfor. Moho doméstico, alcantarilla o aceite rancio no son perfiles aceptables.
Cómo se elabora
El maocha se humedece y apila bajo calor y humedad controlados, se voltea y vigila, se seca y reposa; luego se clasifica, mezcla y vende suelto o prensado.
Entender marchitado, fijación, oxidación y tostado →Cómo leer la etiqueta y comprar
Un buen shu debe sentirse limpio y suave, no solo oscuro. Un olor pasajero de pila puede disiparse; pescado, alcantarilla o podredumbre son defectos.
Separa siempre cuatro cosas: el nombre del estilo, el origen declarado, el cultivar y cualquier ingrediente o acabado añadido. Una palabra famosa no prueba por sí sola autenticidad ni calidad.
Cómo guardarlo
Mantén condiciones estables, limpias, secas y sin olores, fuera del refrigerador. La ventilación no significa humedad ni exposición abierta.
