Cata sin intimidación · Guía 05
Cómo describir el sabor del té
Un vocabulario práctico para reconocer aroma, gusto, textura, astringencia y final sin buscar una respuesta «correcta».
Empieza por familias amplias
- Vegetal y umami: hoja fresca, guisante, maíz, caldo o notas marinas.
- Floral y frutal: orquídea, rosa, jazmín, melocotón, cítricos o fruta seca.
- Tostado y dulce: castaña, nuez, caramelo, cacao, miel o malta.
- Oscuro y maduro: madera, dátil, hierbas, tierra limpia o alcanfor.
- Defectos: humedad sucia, moho activo, aceite rancio, alcantarilla o perfume químico agresivo.
Sabor, textura y sensación no son iguales
La astringencia es una sensación secante, no un sabor. El cuerpo puede sentirse ligero, medio o lleno. También puedes notar suavidad, viscosidad, frescor, salivación o un dulzor que regresa después de tragar.
Una nota es una analogía, no una promesa
«Orquídea», «miel» o «canela» describen parecidos sensoriales. Cultivar, lugar, cosecha, tostado, edad, agua y preparación cambian la taza; dos lotes con el mismo nombre pueden diferir.
